杜哥鹵肉卷檔口前永遠(yuǎn)排滿長隊(duì)，款式多樣的卡通卷餅大受歡迎，90后夫妻檔一起“卷”出幸福來。韓藝媛/攝

　　11月的武漢天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，而位于武漢城東一隅的光谷曙光夜市，氣氛卻依舊火熱。

　　其中，在一家名叫“杜哥鹵肉卷”的小攤前，還不到下午6點(diǎn)，食客們就排出近10米長隊(duì)，場面頗為壯觀。隊(duì)伍里不乏老顧客，更多的則是被小店圖案多樣的卷餅和熱情的服務(wù)態(tài)度吸引而來的新客。

　　從銀行離職，因?yàn)椤澳贻p不怕試錯”

　　攤主杜林嶧和葛小雅是一對90后夫妻。杜林嶧用搟面杖將不同圖案的面團(tuán)向四周延展，搟成一張手帕大小的面皮，放到鐵板上烙熟，妻子葛小雅拿過烙好的面皮，放上千張絲、生菜、鹵肉等，卷起遞到顧客手中。不到40秒的時(shí)間，就做好了一個卷餅。

　　夫妻倆相互配合，將生意做得紅紅火火，一晚上能賣出近2000元的卷餅。

　　談起生意的長盛秘訣，杜林嶧笑著說：“我們始終堅(jiān)持與顧客交心，做有人情味兒的好生意�！�

　　開生鮮超市、二手房出租、干早餐店……說起創(chuàng)業(yè)，杜林嶧可謂是經(jīng)驗(yàn)豐富，用他的話來說，“年輕不怕試錯，做自己想做的，總有一行適合自己”。

　　上大學(xué)時(shí)，杜林嶧就在宿舍開過“小超市”，收獲了人生的“第一桶金”。

　　杜林嶧就讀于武漢生物工程學(xué)院，學(xué)習(xí)生物工程專業(yè)。2011年9月，杜林嶧讀大三，周圍不少同學(xué)都在備考專升本。每當(dāng)復(fù)習(xí)到深夜，總有人覺得肚子餓，但宿舍門卻早早關(guān)閉，只能無奈繼續(xù)“啃”精神食糧。

　　杜林嶧卻從中“嗅”到了商機(jī)，“既然大家出不去，我的空余時(shí)間多，為什么我不在宿舍開一間小超市呢？”

　　說干就干，他立刻想到了有賣東西經(jīng)驗(yàn)的室友楊志，又和室友王聰商量，三人一拍即合，沒錢就從生活費(fèi)里扣，一共湊了400元作為啟動資金，去批發(fā)市場購置了一些零食和飲料。

　　為了擴(kuò)大“超市”的知名度，杜林嶧設(shè)計(jì)打印傳單，趁著沒課的時(shí)間和室友輪流去其他宿舍宣傳。五層宿舍，每層20多間，他們就一間間去敲門介紹。“我以前臉皮薄，遇到冷眼時(shí)感覺渾身不自在，但又不得不拓展客源，這也逐漸鍛煉了我與人打交道的能力�！倍帕謳F說。慢慢地，有更多的同學(xué)知道了宿舍超市的存在，他們也有了客源。

　　每次有顧客來，杜林嶧就帶著楊志和王聰為他們介紹商品，時(shí)不時(shí)做個滿減的折扣活動，還提供送貨上門服務(wù)，將很多新顧客發(fā)展成了老顧客，兩個月下來累計(jì)賺了近5000元。

　　不久后，三人忙于實(shí)習(xí)，便將超市轉(zhuǎn)讓給了學(xué)弟�！半m然營業(yè)時(shí)間并不長，但這段經(jīng)歷讓我明白只有將心比心才能留住顧客�！倍帕謳F說。

　　2013年本科畢業(yè)后，杜林嶧回到老家襄陽，因?yàn)榭诓藕�，他通過社招進(jìn)入當(dāng)?shù)氐你y行當(dāng)業(yè)務(wù)員，但他人眼里“體面”的工作并不輕松。

　　“銀行業(yè)績壓力太大了，我每天都穿著西服拉業(yè)務(wù)，晚上經(jīng)常焦慮得睡不著覺�！边^了兩年這樣的生活，杜林嶧黑眼圈越來越重，人也沒什么精氣神，與大學(xué)時(shí)判若兩人。

　　一次，下班回家后躺在床上，杜林嶧回想起了大學(xué)時(shí)開宿舍超市的經(jīng)歷，自由且快樂，“現(xiàn)在的生活真的是我想要的嗎？要不辭職創(chuàng)業(yè)去闖蕩一番？”

　　2015年9月，杜林嶧和親戚合伙在武漢開了一家生鮮超市。

　　因?yàn)榧易「浇�，從事保險(xiǎn)工作的葛小雅總?cè)コ�市買菜，經(jīng)常能碰到杜林嶧。幾番交流后，兩人驚喜地發(fā)現(xiàn)，原來對方也是襄陽人，都在武漢讀的大學(xué)，又有類似的行業(yè)經(jīng)歷。這讓身在異鄉(xiāng)的兩個年輕人倍感親切，一來二去，兩個90后從相知到相愛，最終攜手走進(jìn)婚姻的殿堂。

　　婚后，超市遇到拆遷，加上經(jīng)營不善，杜林嶧決定關(guān)停門店。抱著“有一門廚藝總不會餓肚子”的想法，他又報(bào)名參加了為期兩個月的廚師培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)常見菜系和湯面的做法，為二次創(chuàng)業(yè)做準(zhǔn)備。

　　后來，葛小雅也從公司辭職，與丈夫一起創(chuàng)業(yè)。夫妻倆開過早餐店，賣襄陽牛肉面，不久又把目光投向了卷餅生意。

　　青蛙王子、哈士奇，卷餅也可以卡通

　　為了做出適合湖北人口味的卷餅，杜林嶧先后前往山東、安徽、河南、江蘇等地學(xué)習(xí)，回來后一遍遍嘗試�！懊娣酆退�的比例占多少，面餅才能柔和又不失勁道；醬料中每種材料多少占比，要確定出精確到克的配方。”光是餅皮他就試驗(yàn)了近3000張，鹵肉醬料也嘗試了五六十次，才終于找到滿意的口感。

　　而這一次，不被看好的卷餅生意，竟然真的被夫妻倆做出了名堂。

　　生意的火爆源于一次巧合。

　　一次，杜林嶧正在家和著面，偶然一抬頭，看到兒子在吃卡通圖案的棉花糖。他突發(fā)奇想，把餅皮做成這些卡通樣式，說不定小孩子們會喜歡。

　　說干就干，他立刻買回了火龍果、南瓜等適合染色的果蔬，榨汁后調(diào)試比例與面團(tuán)混在一起，研究怎么做成圖案比較好看，有余料就跟不同顏色的面團(tuán)混在一起，不僅好看還有營養(yǎng)。

　　做完后，杜林嶧還有些忐忑不安，顧客真的會喜歡嗎？

　　第二天出攤時(shí)，他將這些卡通面團(tuán)擺在推車面板最顯眼的位置，一眼望過去就能看到有著卡通貓、青蛙王子、哈士奇等圖案的面團(tuán)。沒想到一下子就吸引了過路的年輕人和帶小孩的顧客，還帶動了普通面皮的銷量。這讓夫妻倆喜出望外，當(dāng)晚就賣出了200多份卷餅。

　　后來，夫妻倆做的面團(tuán)圖案越來越豐富，樣子也變得更精致，逐漸成了卷餅攤的爆款產(chǎn)品。

　　別看夫妻倆現(xiàn)在操作熟練、表達(dá)大方，其實(shí)剛擺攤時(shí)，兩人也難免會在意別人的眼光，感覺渾身不自在，但與顧客交心的過程讓兩人的心態(tài)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，越做越舒坦。

　　“我的顧客大部分都是上班族，多多少少都會遇到工作上的煩心事，我們也有過這種體會，更能理解年輕人在社會上討生活的不容易，有時(shí)遇到語氣不耐煩的顧客，我們也會多包容，用笑臉相迎來化解情緒�！倍帕謳F說。

　　兩人細(xì)致體貼的服務(wù)態(tài)度，也是眾多食客反復(fù)光顧的原因。卡通圖案的面團(tuán)數(shù)量有限，夫妻倆會讓小朋友們先選；夏天的夜晚蚊蟲較多，他們會提前給排隊(duì)的顧客準(zhǔn)備花露水；老人、孕婦行動不便，他們會耐心跟前面的顧客商量，優(yōu)先制作；外地來旅游的顧客行李太多，夫妻倆也會主動幫忙看行李……

　　“做生意要向菜市場的攤主學(xué)習(xí)，賣一些菜再送點(diǎn)蔥，雖然不值多少錢，但是人情味兒有了�！庇械念櫩唾I的是鹵肉卷，眼睛卻瞟著牛肚，杜林嶧看出了他們眼里的糾結(jié)，會貼心地往鹵肉卷里夾點(diǎn)牛肚讓顧客嘗嘗。

　　為了增強(qiáng)顧客與店面的黏性，杜林嶧還與時(shí)俱進(jìn)地做起了社區(qū)運(yùn)營和直播。夫妻倆的熱情真誠也得到了顧客的認(rèn)可，兩人的手機(jī)里已經(jīng)有24個店面顧客的微信群，名字叫“杜哥商貿(mào)行”的抖音賬號粉絲量達(dá)6.3萬。

　　與夜市的其他攤位不同，“杜哥鹵肉卷”而今限量銷售，每天只賣200份，當(dāng)其他攤位忙得熱火朝天時(shí)，夫妻倆已經(jīng)準(zhǔn)備收攤回家了。不少顧客問他們?yōu)槭裁床欢噘u一點(diǎn)，兩人卻覺得除了工作，留時(shí)間去陪伴家人也很重要。

　　5年的時(shí)間，從5000元的初始資金，到現(xiàn)在一個月的凈利潤有時(shí)達(dá)到兩萬多元，夫妻倆實(shí)現(xiàn)了買房買車的目標(biāo)，日子過得越來越好，生活也越來越有奔頭。

　　讓更多人“卷”出自己的幸福

　　杜林嶧還當(dāng)上了不少人的“師父”。

　　“生活現(xiàn)在變好了，就想著做點(diǎn)什么事來幫助別人�！蓖ㄟ^抖音視頻，不少人認(rèn)識了杜林嶧，慕名前來拜師學(xué)藝。其中不乏像他一樣辭職創(chuàng)業(yè)的年輕人，有單親家庭帶孩子的寶媽，有為了賺錢還房貸的中年人，甚至還有聾啞人也來嘗試學(xué)習(xí)卷餅手藝。

　　雖然開個創(chuàng)業(yè)班會比較賺錢，但杜林嶧還是選擇免費(fèi)教學(xué)。“很多小吃的加盟費(fèi)和教學(xué)費(fèi)都很貴，這對于處境困難的人來說可能難以承擔(dān)�！�

　　湖北仙桃的陪讀媽媽段女士，新冠疫情前經(jīng)營著一家早餐店，疫情暴發(fā)后被迫停業(yè)關(guān)門，3年多的時(shí)間里沒有收入來源。去年9月，她在網(wǎng)上偶然刷到了杜林嶧創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享的帖子，就聯(lián)系杜林嶧詢問經(jīng)營方法。學(xué)習(xí)一段時(shí)間后，她懷揣3000多元，開始了自己擺攤創(chuàng)業(yè)之路。

　　江蘇徐州的創(chuàng)業(yè)小伙許健，跟杜林嶧有著相似的經(jīng)歷，從原來的公司辭職創(chuàng)業(yè)擺攤賣卷餅，技術(shù)設(shè)備都有了，但擺攤收入一直不容樂觀。他從徐州來到武漢，找到杜林嶧，杜林嶧告訴他，“想做好不只需要手藝，攤點(diǎn)選址、經(jīng)營策略等一些客觀因素也非常重要。”10月13日晚，他重整旗鼓再次出攤。“杜哥！剛賣了1000多元，效果很好�！眲偝鰯倹]多久，營收較之前已翻了一番，他高興地給杜林嶧打來電話。

　　幾年的時(shí)間里，已有數(shù)以千計(jì)的人向這個90后拜師學(xué)藝，不少學(xué)員成功出師，也“卷”出了屬于自己的幸福生活。

　　李禾 陳穎歌 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 雷宇